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    山村土雞(文、夏雨瀟瀟)
    發布時間:2020-1-19 1:34:37  閱讀次數:  字體大小: 【】 【】【

      土雞又名黑爪雞,也即魯中老家本地產的萊蕪雞,當地村民叫笨雞。與野雞相比,少了些野性。土雞的土,土出個性。正因為土,土雞是戀塵土的。在土中產蛋孵雞繁衍,在土中覓食小蟲、草籽、蝗蟲,在土中戀愛蒼老,也在土中給鄉村戴上一頂紅色的帽子,雞冠(籍貫)。農村老家有一句“家雞打得滿地轉,野雞不打滿天飛”的俗語。意思是人與雞一樣,雞往后刨,豬向前拱,各有各的覓食法。
      
      土雞不管在農村集貿市場上還是城里的小巷地攤,都很有一番市場,均會受到人們的‘圍攻’和青睞,與其它雞種相比,隨著人們生活的提高,人們已不再是只是對以往填飽肚子的追求。綠色、有機、營養逐步成為現今人們追求的時尚,因此,土雞更受到一份尊崇和追隨。記得童年時候有一次,同奶奶去一個叫廟子集市的地方去賣土雞,總共十幾只,但一眨眼功夫就賣光了,消費者通常都是看一眼雞冠,再看下雞腿的瞪爪,然后問價格,最后成交,一氣呵成。奶奶是地道的鄉下人,小集上的人凡是買過奶奶土雞的人都會有這樣評價,你賣的土雞,是地地道道的咱本地雞,并且是在山上放養的,肉好,營養,而且味道特別筋道、香。奶奶是養了一輩子土雞的人,聽到這樣的評價,心里自然是樂滋滋的。而小時候土雞成為相伴為伍的朋友,以至于長大后,童年時從雞窩里掏了雞蛋偷著炒著吃了,或者拿到供銷社換了五顏六色的糖蛋。現在想來就好像在發生在昨天的事情。
      
      確切地說,我是吃土雞蛋長大的。記得那時候土雞蛋也像土雞那樣賣得很好,常有村里的人到家里來買雞蛋的。土雞蛋不僅營養價值高,而且味道鮮美、清純,且蛋黃微紅,粘稠,不像現在集市和超市的雞蛋那樣,人們為了追求雞蛋賣個好價錢,給雞喂膽紅素什么的。這也是笨雞蛋(草雞)備受人喜愛的原因。奶奶賣了一輩子的土雞蛋,常被鄉親們戲謔地稱道奶奶為雞蛋‘皇后’。然而,不僅雞蛋受歡迎,奶奶同樣也受到鄉村人的喜歡。當喜酒的爺爺遇到同族的家人或好友時,大方的奶奶,會拿出一碗煮熟流油的咸雞蛋,一壺老酒,一盤花生,不醉是不讓走的。奶奶在高興的時候,會常常念叨著說,我這一輩子,不僅養大了一群兒女,也養大了一群土雞。我想,自以為自豪的奶奶在自己的孫男娣女都不在身邊的時候,可能就和那群土雞最親了。人生就是這樣,擁有時不知道珍惜,等失去了才會去后悔和追憶。身體倍棒的爺爺在一年的冬天到山上拾柴火時,跌下山谷,一病不起,過了春節后就告別了人世。自從爺爺去世后,奶奶常常會看到成群的笨雞,發癡、流淚,傷感,會說一些莫名其妙的話。當時,我不解其意,也不愿多去想。但我確實知道,奶奶的心中,裝著全家人也無法解開的秘密。母雞在孵出小雞后,在風雨來臨時把每一個小雞都呵護在自己的翅膀下,直至‘撫養’到長大學會覓食;繁殖。難道人生不是如此嗎?也許奶奶從雞的演變看到了人生的復始演變,才會有如此的感觸和傷感。人與雞為伍,雞與人同樂。枯藤、老樹、昏鴉,小村、農院、人家。人生本無律,一切皆塵埃。
      
      現今,土雞在城市里更是少見了。每每回老家想在家鄉的集貿市場尋找著它的蹤跡。一次會老家正好趕上鄰村的大集,問了一位賣老黃煙的老人,“大爺,大集上哪里有賣笨雞啊?”老人從上到下地打量了我一番,眼里充滿了懷疑的目光對我說“現在的土雞都不掙錢了,現在很多餐館都打著土雞(笨雞)作為招牌吸引吃客,而端上餐桌的實則是“肉食雞”和“蛋雞”。土雞要一年才能長大,哪有那么多的笨雞賣啊。而“肉食雞”只需40多天或三個月”。我輕輕地應了一聲:哦,謝謝。“現如今很少人養土雞,就是養了也舍不得賣了。大部分留著自己吃,當禮物送親戚朋友,誰還去賣呢?”。而對于有著土雞情節的我,鄉村笨雞成為了一個久遠的傳說;奶奶的土雞成了沉淀的記憶。去年的年夜飯上,退了休在家閑居的大哥不知從哪里淘換了一只笨雞。全家人搶著動筷子品嘗的是那碗最搶眼的粉皮笨雞燉蘑菇,那種味道和氛圍,氤氳了整個屋子。
      
      如今,家鄉山村的土雞越來越小,“肉食雞”“蛋雞”越來越多。然而,在我心中,一直‘圈養’著奶奶的土雞,成為那個時代的美好回憶。

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